备料： 1、排骨泡血水洗净（四五块就够了） 2、咸肉切小块（买了金华的250克装，大概用了一小半） 3、春笋剥皮切滚刀块（剥皮时小心手） 4、小料备生姜3片小葱三四根打结
焯水： 1、春笋焯水，记得加点盐 2、排骨、咸肉加葱、姜、料酒，冷水下锅，煮开后几分钟，撇去浮沫，冲洗干净备用
所有食材加入砂锅 一次性加足开水
小火慢炖1.5小时以上
出锅前10分钟，尝味道，补了一勺盐，我还加了一点青笋显得颜色好看一些。