面团材料全部放入揉面缸，开动机器，打出有弹性的厚膜
将揉好的面团分割成六等份，团圆，盖上保鲜膜，放到冷藏松弛20分钟
准备热狗肠
将面团收口向下擀开呈牛舌状后翻过来，拿一根热狗肠，包起来，收口处捏紧
将包好的面包放入冷冻室，冷冻30分钟
冷冻生胚的时间我们来准备碱水 这里用到的是烘焙碱——氢氧化钠，腐蚀性极强，所以一定要准备好手套，我平时一般会准备两副手套 另外再准备一张油布，因为碱水的腐蚀性很强，如果不铺油布的话，对咱们的烤盘会有伤害
500克的常温水中加入20克的烘焙碱，一定要记住这个顺序，千万不能弄反了
将冻好后的面包生胚泡入碱水，如果你的容器比较大，不用翻面的话就泡35秒，如果容器比较小那就每一面泡20秒，将泡好碱水的面包胚用厨房纸巾吸去多余的水份，烤箱预热上火210℃，下火200℃
用锋利的刀来割口子
上火210℃，下火200℃，20—25分钟
这个热狗肠特别好吃，烤熟之后会爆汁