捞汁猪皮/猪皮冻

泡发黄豆，猪皮冷水下锅，放料酒，葱姜冒水，硬挺后捞出，挂去油脂，拔毛，剪成细条，反复在水里搓洗，洗掉油脂。

将清理好的猪皮，黄豆，放高压锅，生抽，老抽，八角，香叶，糖，猪皮和水的比例1:2比较Q弹，压30分钟。

捞出一部分猪皮，切香菜，葱丝，加上我们的珍选捞汁拌匀即可。

剩下的放入冰箱冷藏一天，凝固好的猪皮冻切片，加蒜末，加入我们的珍选捞汁拌匀，喜欢的可以加辣油。