五香熏鱼

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作者: 大厨小课
今天为大家分享一道传统菜肴——五香熏鱼,名字熏鱼叫熏鱼,其实是不用烟熏的哦,经过炸制的鱼块金黄酥脆,倒入五香汁中焖制入味,口感层次丰富,味道鲜香。赶快跟着我一起做起来吧~

用料

五香熏鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼去头去尾,去除腥线,把草鱼贴鱼骨片开,黑膜刮净,将鱼肉片成大片,鱼骨剁成块。

步骤 2

切好后加五克盐、三克胡椒粉、料酒二十克,搅拌均匀腌制15分钟。

步骤 3

准备大料:葱姜蒜、料酒、香叶、黄椒、小茴香、草果、桂皮、八角。

步骤 4

起锅烧油,油温7成热开始下鱼,将鱼片依次下入,鱼下入后不能动,等鱼定好型后才能动,将鱼炸制金黄,水分炸干后捞出备用。

步骤 5

开始炒料,加少许底油下入葱姜蒜,葱姜蒜炸香,下入大料,加水,加入五克盐、三克胡椒粉、料酒二十克、生抽二十克、番茄沙司四十克、白糖三十颗。

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步骤 6
步骤 6

调好味后将炸好的鱼块放入,焖制15分钟。

步骤 7

这道美味的五香熏鱼就做好了。

五香熏鱼的小贴士

1、鱼下入后不能动,否则鱼会散,要等鱼定型后才能动。 2、处理鱼时一定要将黑膜刮干净。

菜谱创建时间:2023-04-07 01:13:26
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