将除黑芝麻馅以外的材料一起加入打面机，低速打匀后用中速打到七分筋，有厚膜即可
面团打好后收圆静置5-30分钟，这算是做个基础发酵吧，5-30分钟的选择在于自己想要一个什么 样的口感，喜欢扎实些的就5分钟后分割，喜欢松软一些的可以静置半小时，可以加保鲜膜以防面团表面结皮，或者随意加个啥都可以
面团平均分割8份并滚圆，放密闭环境下松弛20-30分钟。具体需要的时间以面团状态为准，面团滚圆的状态 ，松弛的环境对需要的时长都不一样，松弛至可以轻松整形即可
松弛完的面团开始进行整形，先将面团擀开擀薄，拉开尽量形状规整些
取20克黑芝麻馅抹在面团开，抹开，底部和右侧部分不要抹到，方便收口
面团从上向下卷起，收口捏紧，将卷起的一端剪开，擀大，将另一端搓细一点平移过来包进去，收口捏紧，翻过来，底下垫一小张油纸。全部整形好后放密闭环境下最终发酵40-60分钟。
发酵至面团有点点充气感，轻轻按压有回弹，就可以进行煮贝果了。正常是用5%的糖水来煮，即1000克水放50克糖，或是25克蜂蜜，其实，放不放都可以，放多少也无所谓，自己看着放吧。主要还是用热水对面团表面做一个糊化。贝果每面可以煮30-90秒都是可以，所影响的是成品表皮的韧性，这一次我是选的无油低糖的面团，基础发酵进行了30分钟，煮贝果我选择了每面60秒。
这次用的是大宇的42升烤箱，第一批4只用上火190下火200度先烤了8分钟后，将上火调整至210度烤4分钟，最后3分钟用了上火200下火220度，总共烤了15分钟，新烤箱第一次用，温度，时间都还在磨合中
第二批用还是烤了15分钟，先用上火200下火210烤了11分钟后，将上火降为185下火继续用200度烤至结束，整体还可以，只是上略黑了一点点，上火温度还可以再提前一些降。由于是用的无油低糖的面团，于是烤的也久了一点点，出炉后，贝果在冷却的过程中有明显的噼啪声，表皮的龟裂
这是还没裂开的贝果
这明显就是第二批了，冷却后有裂纹，裂纹对于贝果的成品没有任何的判定的标准，只是较干的面团，烤的干透一点，冷却后的一个自然表现。这次是故意烤这样的，这样的口感其实我个人并不喜欢。
这是切开的情况，也可以看出，整形的上色还是挺均匀的
贝果真的是快手，我是下午两点才开始打面的，到五点前就全部出炉了。贝果没有一个标准的对与错，自己喜欢就好，基础发酵，煮贝果，最终发酵，包括面团配方的选择，面粉的选择，最终发酵的状态，他们相互影响着贝果的最终表现。 做自己喜欢的贝果就好。 食谱中的配方，温度，时间，仅供参考 。这一次我没有开发酵箱，全程室温发酵。室温18度左右。