鸡蛋打散，打到出现密集的气泡
锅中烧宽油，油面多大，炸出的蛋就是多大，烧至微微起烟
用炒勺舀出一勺蛋液，与油面保持一定的高度，快速倒入锅中
炸至定型
底部变色马上翻面
炸至金黄捞出，稍微压一下油
咖喱块切片，更易溶化
洋葱切丝
锅中多倒些油，下牛肉末炒散
牛肉末炒干水分，至油色清亮后下入洋葱
洋葱炒软
加入牛奶没过洋葱
再加入适量的清水
加入咖喱
煮至咖喱溶化，汤汁完全变色
加入少许老抽上色（也可以不加）
小火煮10分钟
时不时的搅拌一下，以防煳底
煮好后，浇在炸蛋上
开饭
味道真的超好，超下饭的