腊肠炒蚕豆

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作者: 坤-坤
分享几道春天的小菜 之三

用料

腊肠炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

就义前的大合影

步骤 2

小葱切葱花

步骤 3

腊肠切片

步骤 4

冷锅 最小火 下腊肠 不停翻炒 直到出油 所以不用额外放油哦

步骤 5

腊肠充分出油 白花全部变透明 再放入蚕豆 此时看一下时间。 一直小火 不停翻炒 不停翻炒 不停翻炒……

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步骤 6
步骤 6

翻炒8分钟。 如果是带皮蚕豆 表面有一丢丢糊没关系,如果是去皮的蚕豆米,此时就能看出酥脆的样子了。 撒葱花出锅

步骤 7

着急吃饭忘拍照了,最后这张是以前用蚕豆米炒的一个成品图。

腊肠炒蚕豆的小贴士

1. 用带皮的还是不带皮的蚕豆都可以,带皮的口感比较水嫩,不带皮的更容易变酥,看自己喜好。 2. 建议小火慢炒是我自己摸索出来的方法,相当于用油慢慢煎蚕豆,可以更酥脆,小火8分钟完全不用放水。(放水焖熟的做法我掌握不好,不是太硬就是太软) 3. 用同一张砧板的话建议先切小葱花,再切腊肠。因为腊肠是生的,葱花最后放。

菜谱创建时间:2023-04-08 16:15:16
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