1、猪肝切薄片，用盐水浸泡，多清洗几次，去除血水； 2、洗净的猪肝沥干水分后，倒入料酒、酱油、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉腌制，倒入适量油搅拌拌匀； 3、锅中倒入宽油，加热至略微冒烟，将腌制好的猪肝倒入油锅中，迅速滑炒至断生，立刻用漏勺捞出沥干油备用； 4、另起油锅，爆香姜、蒜，倒入洋葱、胡萝卜翻炒片刻，分别倒入料酒、糖、酱油、老抽、蚝油翻炒至洋葱胡萝卜变软，如果太干可以加适量热水； 5、倒入步骤3中的猪肝，撒适量白胡椒，继续翻炒片刻后装盘（控制好时间，不能太久猪肝会老）。