所需材料 量是有余的,可以做8寸,或者多做几个小慕斯。
1.把6寸戚风蛋糕横切成3片厚度均匀的蛋糕片,这里只用两片。一片铺在6寸模具的底部。开始准备慕斯糊。 2.芒果果肉50g左右切成芒果丁备用;250g左右加入15g牛奶搅成果泥备用(留出50g果泥做镜面用)。 3.淡奶油加入砂糖打发至6成(有纹路但提起搅拌头能滴落); 4.两片吉利丁片冷水泡软后,加入到50g牛奶里,隔热水融化,融化后倒入到果泥中,加入芒果丁,搅拌均匀。再加入打发6成的奶油中,翻拌均匀,注意翻拌时不要消泡。慕斯糊已成。
5.将慕斯糊倒一部分到6寸模具戚风蛋糕底层上,用刮刀抹平,这里可以放芒果丁(或在翻拌慕斯糊时加入),再倒一些慕斯糊,抹平,放入第二片戚风蛋糕。 再倒入慕斯糊,至8分满。放入冰箱冷藏。
6.将一片吉利丁片冷水软化,吸水饱满后,放入适量温水中,融化吉利丁片。 后加入到留下的50g芒果果泥里,搅匀,倒在冷藏已经凝固的慕斯糊上。再放冰箱冷藏凝固,表面适量装饰。 脱模时可用吹风机热风吹一下模具外围,或者用热毛巾捂一捂更容易脱模。
用剩余边角料又做了几个小慕斯。