做面包前一晚做好波兰种，室温发酵1小时左右，放冰箱冷藏发酵一个晚上。发酵好的波兰种体积变大，内部有蜂窝孔。
大鸡腿两只去骨切小块。料酒姜片腌制15分钟，倒出多余的料酒，加现磨海盐黑胡椒，一点点白糖，耗油，生抽，辣椒粉拌匀腌制30分钟左右。
锅里加适量油把鸡腿肉炒熟，挑出姜片沥干汁水，加蒸熟的玉米粒，芝士碎，沙拉酱和黑胡椒酱搅拌均匀备用，这一步可以尝一下咸淡，不够咸再加点海盐黑胡椒。冷却后备用。
波兰种材料➕主面团材料（除盐，黄油外）全部放入主锅，设置4分钟揉面，揉出厚膜后加盐和软化的黄油，再揉面4~6分钟左右。
揉好的面可以撑出薄膜，称重后平均分成12份。
分别团圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。温度高就盖保鲜膜冷冻松弛10分钟。
取一个小面团，轻拍排气。擀面杖稍微擀大一点，放入适量的馅料，收口捏严实捏成一个三角形，表面喷水沾上芝士粉。再整形一下，变成一个胖乎乎的等边三角形△。
全部做好后放发酵箱发酵，温度35度，湿度80%。天气不热大约发了50分钟左右，割上自己喜欢的纹路。
烤箱提前预热好，放烤箱中层，上下火180度烤18~20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。
烤好出炉后震盘，转移到晾架上晾凉。
好吃的黑胡椒芝士鸡腿软面包！美味！