茶香红烧肉

小锅半锅水，一大把茶叶，煮开，小火煮一会，得到浓浓的茶汤。滤出茶叶，摊在箩筐里晾干。茶汤备用。

五花肉切4厘米见方的块，开水姜片，汆烫1分钟，捞出过冷水，漂洗干净。再煮一锅茶汤，把五花肉浸在茶汤里面，1小时。

捞出五花肉沥干，锅底油中火8成热，下五花肉煸炒出油脂。换一个锅，倒掉油脂，下白砂糖2勺，炒糖色，然后下老抽，冰糖，和刚才步骤一的茶汤水，和一小把茶叶，混合好，上高压锅，大火上汽以后，转小火，焖20分钟。

打开高压锅，夹出肉到小锅，捞出肉汤里的茶叶末，把肉汤倒回肉里（茶叶煮烂在肉汁里会太苦）。大火收汁，然后关火备用。

小锅半锅油，中火，烧至刚刚冒烟，下晾干的茶叶，10-15秒至半透明，酥脆，立刻捞出，沥干油，摊在盘子里，下白砂糖拌匀。