黄花鱼洗干净，去掉内脏和黑膜，在鱼背上划几刀入味（鱼肚不要划断，容易煎碎。）并用厨房纸把水吸干净。
在鱼身撒上盐，再倒入料酒、生抽在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟。
倒掉多余的料酒和生抽，在鱼两面涂上玉米淀粉。
锅中倒入油，烧热，把姜蒜煎香，把姜蒜片赶锅的一边或取出。倒入黄花鱼，煎至一面焦黄，再翻面煎至焦黄。（没煎好千万别动，容易碎。）
好吃又好看又营养。