芡实洗干净控干水分放入烤盘凉一会，没有水后放入预热120摄氏度烤箱烤20分钟，取出凉凉。
大米洗净控干水分放入烤盘凉一会，没有水后放入预热120摄氏度烤箱烤10分钟，取出翻一翻，再烤10分钟，取出凉凉。
芡实放入打粉机打粉，也可以买现成的芡实粉。
打好了。
用面粉筛过筛，大米也同样打粉过筛。
将除红豆沙馅的所有材料放入盆中。
搅拌均匀，用手能捏成团，一搓就能散开。
将以上拌好的粉分成相同的两份，取其中一份加入红豆沙馅。
拌匀搓开，如果豆沙馅太湿可以加一点米粉调节。
将另一份拌好的米粉用粗筛过筛。
加了红豆沙馅的粉也同样过筛，筛好的粉不要压。
笼屉上垫上湿笼布，放上慕斯圈，将白粉分两等份，底部放一份白粉铺匀。
上面放入全部红豆沙粉铺匀。
最上面将剩下的白粉放入铺匀，全程要轻轻操作不要压。
蒸锅水开后蒸20分钟关火闷2-3分钟取出凉凉。
切块享用美食。
芡实粉和米粉都能买到，可以买现成的，为了保证纯的芡实粉自己打最好。 没有糖粉可以用砂糖，但要先溶解在水中。 上锅蒸时可以在慕斯圈上面盖一块干笼布防止水滴落到米粉上。 由于芡实糕里没有油，放冰箱冷藏或者冷冻以后会变硬，吃之前可以蒸一下或者微波炉稍微打一下，口感就会软糯。