五花肉切条，一根葱，一块姜切段准备用厨师机绞肉。同时浸泡粉条和梅干菜，分开来泡，无图。
包包子需要大孔径的刀头，这样的肉馅吃起来有肉粒，口感好。
另取一根葱三片姜，半把花椒粒。扔到冷油中慢熬做葱油，这是我自创的小妙招，也是包子好吃的关键。
在等待做葱油的过程中给绞好的肉馅中加入：耗油，盐，鸡精，老抽，味精，十三香，八角粉。
OK，葱姜已经榨干。
滤出残渣把葱油倒入肉馅中。
热葱油泼过的肉有三成熟。
把肉馅搅拌均匀
套上袋子放冰箱冷藏，等发面的时间正好肉馅也会腌制入味。
取适量温水，加入这么多白糖，包子好吃的小妙招。
倒入安琪酵母粉
用筷子搅拌溶解。
把酵母水倒入面粉中
搅成面絮。
揉成面团盖上盖子发酵，温度对发酵的时间影响很大，如果想要快，就晒太阳发酵。
等待面团发酵至两倍大就发酵完成。
发面的过程粉条也浸泡了足够的时间，所以免去煮的过程，直接切。同时把梅干菜清洗五六七八遍。
准备干净的锅，不用放油。从冰箱拿出包子馅倒进去把洗好的梅干菜和肉馅搅和均匀，开小火稍微炒制，让味道挥发融合。
在把切好的粉条倒进去搅和均匀。
关火，撒入小葱花。
取出发好的面。
揉面
切面剂子
擀包子皮
包包子
把包好的包子放在蒸屉上二次发酵
等包子皮表面起了硬壳就说明发酵完成。烧开水，上锅蒸25分钟关火。
重点来了蒸好了不要揭锅，捂五分钟，防止表皮回缩
出锅后掰开一个感受一下。
肤白貌美，宣软Q弹。
开吃！
葱油泼馅不等同与炒馅，原因自己悟。 面越揉表皮越光滑。 蒸好后切记捂一会，原因在于冷热气流容易导致包子塌陷回缩。影响卖相也影响口感。