猪腿肉洗掉血水，香菇提前泡发，红葱头处理下
猪腿肉放入锅中，加入生姜，葱结，料酒焯水，要保证肉完全熟透，然后捞出，在葱姜扔掉，撇去浮沫后保留肉汤
香菇泡发后清洗干净，切丁
红葱头切细片，下油锅慢火炸酥，这一步非常关键
红葱酥是卤肉饭的灵魂，炸至金黄就可盛出备用
焯水后的肉切成条状（烹饪时间和个人喜好），有肥有瘦
放入锅中煸炒片段，加入香菇，加入老抽调色，生抽，盐调味，锅边淋入料酒增香，最后加入红葱酥
提前冷水中加入鸡蛋，慢火煮熟，剥壳
加入剥壳后的鸡蛋，加入卤肉料包，加入前面的肉汤，大火煮到沸腾后转小火慢炖
大概60-90分钟即可出锅啦，香喷喷
盛饭，加上配菜，浇上卤肉，摆上鸡蛋，开饭啦
好吃到停不下来，至少炫两碗😄
1.我用的是猪腿肉，喜欢肥一点的也可以用五花肉。 2.炖煮时间我大概一个多小时，喜欢软烂的口感可以增加时间，记得加入足够的水和留意火候。