纯素美食｜金雀花姜黄豆腐

准备食材。

近距离观看一下金雀花，长这个样子，感觉和槐花有点像，不过槐花是白色的。

左∶金雀花；右∶槐花 感觉金雀花更偏蜜香、口感更翠； 槐花偏淡雅的清香。

挑拣后浸泡清洗。

烧一小锅开水，焯水半分钟。

放入凉水(最好是纯净水)中浸泡降温。

温度降下来之后，轻轻攥干水分留作备用。

老豆腐用手轻轻撕成小块，尽可能不平整，增加凹凸不平的接触面积(模拟炒鸡蛋的外形，当然，也可以不这么处理，直接切成小块)。 🚩金雀花的食谱大多是炒鸡蛋，我们可以用豆腐加姜黄粉代替，美味营养还没有胆固醇("鸡蛋是胆固醇最高的食物之一。"《非药而愈》)。

锅中烧热油，倒入老豆腐翻炒均匀。

加入姜黄粉。 🚩这款有机姜黄粉上色效果很好，大家也可以买其他品牌或者产地的，使用姜黄粉主要是为了上色，也有一些中和食材凉性的功效。

翻炒均匀。 真的很像炒鸡蛋吧😄 对于想要帮助家人逐渐接受纯素饮食的朋友，用食材的“仿真”外形，也许可以增加对方的心理接受度，逐步过度。 如果对食材外形也非常谨慎的朋友，就不用加姜黄粉了，避免起心动念🙏🏻

加入预处理好的金雀花。

加盐、生抽，如果觉得干可以加少量纯净水，翻炒均匀即可出锅。

装盘。 香喷喷，趁热吃，金雀花真的很鲜呐😋