煮饭，有剩饭当然更好，没有剩饭也没关系，煮饭时少放点水（水面与大米刚刚齐平）、加入一些食用油，煮出来就不会粘。煮完拿出捣几下使之散开，晾凉备用。
圆白菜洗后切丝、蒜切碎、洋葱切丝
鸡蛋打散加一点料酒搅匀
牛肉加入料酒、黑胡椒粒（碎）、淀粉一把、从刚才的蛋液中舀出一勺，拌匀，腌制十来分钟
调个酱汁：蚝油和生抽大约3:1，依口味再加入若干黑椒碎，加入一小勺白糖，加个两三勺水，加入淀粉，成为一小碗具有流动性的酱汁而不是糊糊。
炒鸡蛋，多放点油，油温较高时再下鸡蛋。炒完后的鸡蛋取出，拌入刚才煮好的米饭里。
重新热锅放油，腌制完的牛肉下锅，不要往死里炒，炒到红色刚刚消失即可，取出备用。
热锅，多放点油，下蒜炝锅。
锅中蒜香味出来后下洋葱，炒至软且半透明。
下圆白菜，炒至略软
下牛肉，翻炒两下使各种材料均匀
下酱汁，炒匀
把鸡蛋和米饭下入锅中，翻拌使锅中的一切均匀，即可出锅。