五花肉焯水，待凉后切小方块，用棉绳扎起
五花肉下锅 中小火煎出多余油脂 四面均匀的都翻面煎一下 夹出后放在铺上粽叶 姜片 葱段的砂锅内
另外起火煎肉的油锅内放入冰糖 炒糖色
把糖色水 生抽 老抽 花雕酒放入码好肉的砂锅内 ，水量差不多跟肉齐平，盖上盖子大火煮开，转小火炖45分钟以上，直到筷子可轻松插入，收汁即可