先煮面，螺旋意面适量下锅煮熟。也可以用意面面条。
我选择的正大鸡上腿肉，用剪刀把骨头剔掉，切成小块，放黑胡椒海盐碎，抓匀备用。
口蘑去蒂，切成片。
还剩一点胡萝卜我也给放里了，没有也可以不放。
虾去皮，中间劈开，去虾线备用。
准备好食材意面也煮好了，我习惯捞出来后放些橄榄油防止粘连。没有橄榄油也可以用凉水过一下。
丽尔泰椰浆，一盒250ml
丽尔泰的咖喱，一瓶是227克，我之前用了一些，剩下的也差不多有100来克吧，全用了。
将咖喱放在碗里，先加一半的椰浆把咖喱调匀。
开火，热锅凉油，放洋葱爆香，然后放入鸡腿肉。
翻炒断生，加入口蘑片。继续翻炒。
加入调好的咖喱椰浆，放入胡萝卜。胡萝卜没有也可以不放。
放入虾仁。翻炒，然后放入剩下的椰浆，中火熬大概5-8分钟。如果汤汁少的话可以适当加一点水，但不要加多，煮到收汁状态就可以了。
泰式咖喱好吃的灵魂是，椰糖，家里椰糖吃完啦，放点甘蔗红糖，味道也是杠杠滴。
将咖喱浇在意面上，儿子直接光盘了。
咖喱一定要提前调好，否则时间不够用呀。 一盒椰奶一半调咖喱用，剩下一半直接倒入锅内。 所有食材我准备的都是两人份的，如果一人食，可以减量，多人食，要适当加量哟。