小白菜2把，洗干净，用盐水浸泡15分钟。
后腿肉半斤，请商家绞成馅。半根葱切成末放在肉馅中搅拌均匀，再加入适量盐、适量十三香、适量的生抽、适量料酒及少量耗油再搅拌均匀，闻闻味道适当后再加入香油搅拌均匀。
把放在盐水中的小白菜清洗两遍，放入开水中焯2分钟。
将焯好的小白菜放在凉水中浸泡。
将小白菜捞出，挤去水分切成末再次挤去水分后放入肉馅中，搅拌均匀。
由于懒惰，从超市买回饺子皮，把买回的饺子皮放在冰箱里，包的时候再拿出来，饺子皮软硬合适。
包好的饺子放在饺子盒里盖好，煮的时候就不会硬，像刚包好一样。
水开后放入饺子，盖上锅盖，大火煮，注意期间用笊篱沿锅壁轻轻搅动，第一次开锅后，打少量水后开盖煮，我一共打了7次水，总怕肉馅不熟，买回来的皮也略厚，这样煮出来好吃，皮劲道。
煮好，开吃，也可蘸醋吃。