牛肉微冻状态下切薄片
用盐，生抽，老抽，料酒，玉米淀粉，鸡蛋清和油腌制2小时
锅中加入姜片，蒜末，火锅底料和一大勺豆瓣酱，加入适量开水，煮开
再加入适量盐和白胡椒粉
先下豆腐，煮开后小火10分钟。再下牛肉，盖盖子小火3分钟
关火，撒上蒜末，花椒，辣椒面和白芝麻
另起锅，热油，煮到油波动
淋在牛肉锅上，会有“刺啦”声，就完成啦！