鱼杀好洗净划几刀口子，鱼身撒一些盐涂一点油。防止粘锅
热锅冷油放鱼，每面煎3分钟，煎的时候不要翻动，双面微焦黄称出备用
切葱花蒜泥干姜末辣椒碎备用
锅里倒油，油微热时加入小把胡椒翻动。后加入葱花蒜泥姜末辣椒碎翻炒。炒出香味加一勺蚝油炒香
炒好的料中加两小碗水，1勺酱油，1到2勺醋一勺白糖，适量盐，胡椒粉。煮开后尝一下汤汁，有淡淡的味道，但也不淡的时候加鱼，汤汁抹过鱼身一半即可。后加入两大勺料酒（黄酒）
开盖中小火煮15分钟。可以用汤勺往鱼身上浇汁入味，浇一会后盖上锅盖焖煮15分钟。然后大火收汁，收到差不多的时候出锅 美味无极限🤪