星空曲奇以及整形技巧

备好食材；

直接把冷藏的黄油跟糖粉、盐、面粉， 以及杏仁粉都放一起；

用手搓， 或者料理机打成沙粒状；

平分为3等份；

另外再准备3份自己喜欢的坚果， 打碎备用；

把沙粒状的粉类与坚果碎放一起， 再加8-10克的蛋液， 搓匀；

这个面团一定要揉软再整形， 不然会开裂， 错软后大致搓成一个圆柱形；

放纸筒里边儿， 用擀面杖压紧；

如果没有纸筒的话， 可以放在硅油纸上；

盖住， 用刮刀往前刮一刮， 就可以得到一个很规整的圆柱形； 这个圆柱的大小也可以自己控制， 将面团不停的一边刮一边向前推动， 它的直径就会越变越小；

但有可能两头的直径会不一样， 这个时候我们就把上面的硅油纸按着不动， 用刮刀直径刮一刮， 这样两边的直径就会变成一样的了；

剩余的两份分别放入抹茶粉和可可粉， 还有坚果碎和蛋液， 用同样的方法搓匀整形；

冷冻一小时左右定型， 但是中途（大约25-30分钟的样子）， 建议把它先从纸筒里边儿抽出来， 不然等完全冻好后可能不好取， 然后继续冷冻半小时左右， 因为这个时候里面可能还没完全定型；

你们也可以根据自己的喜好， 把可可粉换成咖啡粉或者金黄芝士粉， 或者别的任何一种你喜欢的材料， 用量跟可可粉差不多， 还有坚果也可以随意换；

从冷冻室取出来之后建议回温10-15分钟， 特别是冬天的时候， 不然切的时候可能会碎；

把它们切成0.8-1厘米左右的片状， 我们要保证它们在完全烤熟的前提下， 又不能上色太深， 不然不好看， 所以不能切太厚了；

摆在烤盘里；

上下管160-165度之间， 烘烤20分钟左右， 具体时间看你切的厚度；

做好的饼干胚可以在冷冻室放至少一个月，但记得用保鲜膜包裹着，不然会开裂，烤之前最好提前2-3小时拿到冷藏室稍微回温一下再切，不然肯定会切碎，冬天的话，可以直接拿到室温回温20分钟左右；

有空试试吧~