香菇切稍厚的片，上海青洗净，蒜切片。
起锅烧水，加适量食用油，水开下上海青焯水10秒，捞出沥水。
锅内放猪油（猪油更香，食用油也行）烧至七成热，放入蒜爆香后倒入香菇翻炒3分钟，菇要炒熟哟，多炒一会儿～
倒入上海青，加适量蚝油、盐和鸡精迅速翻炒均匀，上菜！