芥末籽肠仔碱水面包

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作者：轩轩滴一亩三分地

喜欢碱水的热情一时半会停不下来了，又撸了德肠碱水包，这次加了芥未籽，口感很独特，芥未籽和芥未的感觉完全不同，有芥未味儿但是不辣，籽在最后破开又很有嚼劲，香肠肉质紧实Q弹，碱水棒有嚼劲，超级好吃😋

用料

芥末籽肠仔碱水面包的做法步骤

步骤 1

厨师机盆倒入275克水，5克酵母

步骤 2

再加入高筋粉480克，海盐6克，砂糖10克，奶粉20克

步骤 3

低档混合成团转高档打出粗膜

步骤 4

把黄油完全打进面团，

步骤 5

开4档2分钟，转7档4分钟左右至光滑面团

展开全部

步骤 6

面团收圆

步骤 7

盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 8

面团分割60克一个收圆，放入冰箱冷藏，做一个取一块面团，防止过度发酵。

步骤 9

面团擀开

步骤 10

挤上芥未籽

步骤 11

放一根香肠

步骤 12

我用的这款热狗肠，有点长所以一分为二使用。

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

收口朝下

步骤 15

整理一下，依次做好全部（14个量）

步骤 16

放烤盘冰箱冷冻30分钟左右（冻到硬邦邦就可以啦)

步骤 17

提前准备好碱水：400毫升水+16克烘焙碱混合，冻好的面包放入碱水中完全浸泡30秒，一定要戴上手套！！！

步骤 18

尝试做了个爱心❤️形状

步骤 19

泡泡

步骤 20

戴上手套捞出，烤盘铺油纸或油布，均匀的放上面，45度斜割口

步骤 21

切的不太标准

步骤 22

依次泡好

步骤 23

烤箱提前预热好，中层，200度烤20分钟左右（实际根据自己烤箱调节)

步骤 24

香喷喷出炉

步骤 25

早餐

芥末籽肠仔碱水面包的小贴士

烘焙碱腐蚀性很强，一定要戴上手套操作，一定要在烤盘上铺油布或者油纸，不然烤盘会废!割口部分一定要稳准狠，割深点烤出来会很好看。

菜谱创建时间：2023-04-13 21:53:56

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