麦子提前浸泡一晚,第二天均匀铺在垫有纱布的笼屉上(也可用有网眼的收纳篮),每天喷三到四次水。 室温二十几度的天,一周左右麦芽就能长到四到五厘米左右(如果室温比较低,可能需要10天以前) 看着麦子一天天发芽,真的很治愈呀。
麦子发芽到第八天时,就准备好糯米提前浸泡,第二天早上煮好糯米后晾凉备用。 麦芽扯下来清洗几遍,找出发霉的丢掉,剁碎或者用绞肉机绞碎。 剁碎的麦芽和糯米充分混合均匀,放进电饭锅里按下保温键,发酵6-8小时。 发酵好后,用纱布过滤出汁水,熬制3-4小时,熬到有密集小泡泡时要勤搅拌,防止糊锅。 熬到糖浆出现挂旗状态后出锅,搅拌降温后就装罐储存。
欣赏一下麦芽发芽的过程吧。
绿油油的麦芽,也可以当作猫草哦。
发的芽把纱布填满了。
这个过程特别治愈。