300克红豆1500水煮熟压泥，去皮后，加代糖60克+10白糖（不去皮零卡糖80克+白糖再20克），麦芽50克（不去皮麦芽60）+葵花油70克（不去皮加油90克，如果做蛋黄酥等可以加油到100-110克）熬煮成泥状！内陷23-25克/个
汤种：清水100克和20克两粉，熬煮65度稀糊，放冰箱冷藏3小时以上和主面团除了盐和黄油，厨师机揉面，3档3分钟+5档5分钟，加入盐和黄油黄油，再4档3分钟+6档6分钟，成薄膜，30-32度发酵醒发40分钟、分圆50克每个，醒20分钟，包入馅，发酵40-60分钟，刷蛋液，撒上椰蓉粉送烤箱上火185+下火160，18分钟，烤余下8分盖纸盖盘压扁，不压扁就不用盖，我喜欢红豆压实点！
余10分钟盖盘的
余下8分盖的
松软可口
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