材料如图
牛肉佬说“为什么买回去做出来不好吃，一定不要洗，把精华洗掉了，做出来就不好吃了，别怪我卖得肉不好” 我也不知道原理是啥，听话照做，准没错！ 买回来不要洗，直接冷水下锅，焯水，撇去浮末，洗干净沥干水份备用。
热油，大料用小火煸香。
下牛腩、牛肚、牛肠、牛筋翻炒至水份蒸发（我这次没买到牛板筋）
下调料，翻炒均匀。
换口大砂锅，倒入啤酒大火烧开，下黄冰糖，转小火炖90分钟，然后将大料挑出来。
下白萝卜再炖30-40分钟。 注：有牛板筋的话要炖两到两个半小时，再下白萝卜炖至软烂，总共要三个小时左右。
刚煮出来是不入味的，一定要放2-3小时让它自主入味，隔夜就最好了。
还可以做牛杂汤粉，味道一级棒！ 做法： 牛杂加热 水烧开煮河粉，加点盐，粉捞出，烫青菜 河粉连汤乘入碗内，加入牛杂和牛杂汤汁
Ps： 1.买回来的肉不要洗！不要洗！不要洗！ 2.要买好的肉，比如金钱肚、牛板筋！ 3.我这个分量非常大，自行按比例配比！ 4.萝卜牛腩煲，牛腩先炖60分钟，再加萝卜炖30分钟，总时长90分钟。 5.牛杂煲(牛腩、牛肚、牛肠)先煲90分钟，再加萝卜炖30分钟，总时长120分钟。 6.牛杂煲(牛板筋版本)额外加30-60分钟。 7.按照我这个比例煲出来没味道不要着急，先等几个小时让它入味，不要盲目加调料，不然咸死！ 划重点：下萝卜前，先将大料挑出来丢掉，再丢萝卜入锅！