TB上买新鲜的甜橄榄，用盐搓洗干净。 冲洗其他汤料，去尘土。 用清水泡15-20分钟。
黑猪骨头清洗、飞水干净，冲水。或者把上次飞水好洗好用不了冷冻的，清水冲掉白色的油脂。 冲洗下陈皮和蜜枣。
现在隔水炖大锅里加好水，把汤料放进白瓷汤锅，加水，隔水炖盅里的水没有消耗。 先把白瓷炖盅放进锅里，再给炖盅加水，否则太沉了拿不动。 两个小时后，一家五口的汤就做好啦！ 谁喝谁自己加盐。