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奶香提子酥(鲍师傅抖音同款改良版)的做法

奶香提子酥(鲍师傅抖音同款改良版)

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作者: -天枢-
-天枢-
1.配方搬运自鲍师傅糕点的抖音号,经过适当调整后发布。 2.配方中酥油并不是黄油,而是藏区牧民使用古老而传统的制作方法,从牛奶或羊奶中提取出的脂肪。 3.配方中用了两个蛋黄,其中一个加入到酥油中打发使用,另一个最后用来抹到饼干上面,目的是为了让成品有更好的色泽。 4.葡萄干使用前,请清洗并擦干,这一步主要是为了去除上面的灰尘,当然,如果不介意的话,也可以不洗。

用料

奶香提子酥(鲍师傅抖音同款改良版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葡萄干清洗干净,用厨房纸吸干上面的水分,一定要吸干,不然会影响最后面团的湿润程度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①提前将黄油和酥油拿出冰箱,等待半小时,使其升至室温(软化至膏状无硬心,用手指可以轻易戳出一个洞的状态)。 ②在已经软化好的油脂中加入糖粉,先不开打蛋器搅一搅,使两者粗略混合,防止一会儿搅打的时候有糖粉飞出。 ③打蛋器以中低速将其打至顺滑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个蛋黄,再次中低速打至顺滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入牛奶,每次都是中低速打至顺滑后,再加入下一次的牛奶。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉与泡打粉混合均匀后,筛入打发的油脂中,倒入事先准备好的葡萄干。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①戴上手套,将所有材料用手混合均匀,并揉成面团。 ②将面团分成10g左右的小球,按扁一点,摆放至盘中备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第二个蛋黄打散成蛋黄液,刷到每一个饼干表面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层,160℃烘烤20分钟,出炉即可。

菜谱创建时间:2023-04-15 16:53:11
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