将猪皮放置阴凉处晾干发硬，如图所示。
将晾干后的猪皮少量放入锡纸盘中。
将锡纸盘放入空气炸锅，用160℃温度，烤制时间15分钟。
烤好的猪皮，气泡蓬胀的非常漂亮。
提示：这是多块猪皮一起炸制的。
结果非常不理想，与前面少量炸制的，完全没法比。
将炸制好的猪皮用食用碱+温水浸泡五分钟
然后用清水多次反复冲洗干净。
将清洗干净的猪皮放入开水中浸泡两个小时。
将浸泡好的猪皮再次清洗一遍，这种状态的猪皮俗称：皮肚。可制作各色菜肴了。