槐花挑选：洋槐花含苞待放，半开时摘下来，全开的槐花里面可能有虫子； 保留花朵，作为食材
清洗：清水淘洗槐花几遍，洗去灰尘； 长时间保存槐花的方法：为了方便长时间保存，槐花可以用两种方法去处理，1）第一种是上锅蒸，2）第二种是快速焯水后晾干。 处理后的槐花平铺开，晒干或放入冰箱急冻室保存，等到做饭时可以拿出来一些作为食材。 下面两步为保存槐花的预处理示例：
方法1：上锅蒸，清洗完的槐花蒸熟，蒸十分钟左右蒸锅冒气即可，蒸完的槐花晾干冷却后可以放入冰箱保存
方法2：焯水，注意焯水不要太久，花瓣被煮老了；焯完水后平铺晒干
回到做槐花饼的步骤，这里选择槐花洗净后上锅蒸的方法，蒸完的槐花颜色会淡一些，有些许褪色
做面糊：打两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，加入蒸好的槐花，加入面粉淀粉，小香葱，搅拌成槐花面糊。 煎饼：中火，每次淋一圈槐花面糊，煎制成一个个香喷喷的槐花鸡蛋饼
槐花要淘洗后再蒸一下或者焯水断生；