主要调料
🔹牛肉切成3cm、凉水先泡出血水；或者直接冷水下锅，撇去血沫子；用时3-5min； 🔹捞出牛肉，将原汤过滤杂质静置一旁备用；
🔹煸炒香料：锅内倒入适量植物油，油热后倒入葱姜蒜和香料，小火煸炒出香味后盛出来，装入香料包里，放一旁备用；
🔹煸炒蔬菜：锅内滑入一点底油，依次放入洋葱、芹菜、香菜根、胡萝卜、西红柿进行中小煸炒出香味后，盛出备用；
🔹煸炒豆瓣酱出红油后，加入牛腩一起炒出香味，接着倒入其他调料； 🔹老抽+冰糖可以替换成糖色水 🔹淋料酒的时候需要开最大火从锅边四周淋入，让高温激发出料酒的香气；
🔹牛腩翻炒出香味后倒入原汤水、蔬菜、白萝卜，把香料包放在汤的中间位置，开大火烧开，接着小火慢炖2个小时；
🔹小火开盖慢炖2小时
🔹最后起锅前根据味道放入白胡椒和盐调味；
注意： 1、炖肉过程需要开盖、让肉腥味散发出去； 2、高压锅1个小时，不过味道没有小火低温慢炖好吃，肉也更柴； 3、白洋葱和红洋葱都可以； 4、如果担心红白萝卜串味抵消营养的可以不放白萝卜； 5、糖色可以在PDD买现成的，或者替换为老抽+冰糖；