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香葱肉松芝士面包
用料
香葱肉松芝士面包的做法步骤
高筋面粉和盐
加热沸水
混合均匀，密封好冰箱冷藏过夜
除黄油以外所有材料和烫种一起倒入厨师机桶里
先低速搅拌至无干粉，在转为高速搅拌至光滑面团细腻状态，➕软化黄油
先低速把黄油揉进面团里，在转为高速揉制具有任性的结实手套膜
手套膜
面温出缸26度以内
送入温度28，湿度75%的环境下进行发酵，发酵2.5倍大，手指沾粉戳一个洞缓慢回弹OK
轻拍排气
分割90克/个，保鲜膜盖好，醒发15分钟
肉松，芝士碎，培根丁，香葱拌匀
取松弛好的面团擀开，翻面整理长方形，抹上沙拉酱，撒上馅料，从左往右卷起，收口捏紧，盘旋模具里
依次做好
用剪刀剪开口子
依次剪好
送入发酵箱温度32度，湿度80%的环境下发酵，（记得放一碗温水增加湿度，不然面团会干的），喷水，撒上少许香葱和芝士
送入提前预热好的烤箱上下火180度，中下层烘烤20分钟
出炉
轻震两下震出震气
漂亮的面包
脱模
脱模
网架晾凉
密封保存
香葱肉松芝士面包
香葱肉松芝士面包的小贴士
烤箱记得提前预热烘烤温度与时间只作为参考 新手记得预留水20克左右，根据面粉吸水量酌情添加 面包二次发酵时，一定要记得放碗温水增加湿度，不然面包表面会干的 也可以用其他模具来做这款面包 天气渐热液体可以提前放冰箱冷藏，这样打面不会升温过快，还有，天气热面包可以密封好冷冻保存，吃的时候提前拿出来自然解冻，也可以烤箱加热
