大蒜剁成中细颗粒，有一点颗粒感，剁好的蒜蓉用冲洗多冲洗几遍，洗干净粘液，直到不粘手为止，挤干水分
鸡精3勺，盐1.5勺，白糖3勺，蚝油30克，生抽10克，白酒2克，小米辣圈50克，
热锅冷油，温油下一半蒜蓉，开大火炒至冒泡，搅拌使其均匀受热，防止粘锅，等到微微变色有点泛黄，冒小泡，不是金黄色，捞出蒜蓉控油，摊开降温
再开火把油温升起来，五成油温，再下碗中的一半蒜蓉，熬到微微发黄，下碗中剩下的蒜蓉，炒30秒，下小米辣，炒30秒，放调料，炒30秒倒出，和上一步炒好蒜蓉的，一起搅拌均匀