①鱼洗净划刀、滤干水，用碗装好 ②放入2小勺盐、1汤勺料酒、1根葱花、1小块姜拍碎，腌制15分钟 ③大火热锅倒油，冒烟，放入鱼煎一分钟（感觉快焦了就转小火）， 煎至鱼可以晃动，翻面继续煎，煎至两面焦黄，撒上椒盐即可出锅