准备好山东锅饼,感觉潍坊的最好吃。
切薄片,长短自己掌握。
就是这个状态,我切得不算太薄。
锅里放花生油,小火4成油温放入锅饼片,全程小火炸。
炸至微黄色捞出控油。
换一个锅,加入水、白糖、蚝油,小火炒出糖色,按顺序放入花椒、干辣椒丝、芝麻,关火用余温翻炒至拉丝状态,放入炸好的锅饼。
翻炒,会挂上糖浆和芝麻,有点像拔丝。盛出来开吃,嘎嘣脆。