可选步骤：五花肉段在热锅中烙一下猪皮，烙至微焦可去腥。烙好后在清水中清洗干净
锅中加入清水后，将五花肉段凉水下锅，加入葱段、姜片、青花椒、料酒后，烧开煮20min至肉段熟透
将五花肉捞出用厨房纸擦干吸收水分，切成薄片
准备辅料：蒜苗150g切段，适量小米椒切段，生姜、蒜切片
准备料汁：甜面酱1勺、生抽1-2勺拌匀
热锅热油，下五花肉片，中火爆炒1分钟
加入豆瓣酱1-1.5勺小火翻炒均匀上色
加入姜、蒜、小米椒，中火翻炒出香味
出香味后加入调好的酱汁，中火翻炒均匀
调味：鸡精1勺、白糖1-2勺、醋半勺
加入蒜苗，转大火翻炒20-30s即可出锅装盘