蛋清蛋黄分离到干净无水无油的盆里
蛋清加入柠檬汁（白醋也可以），分3次加入20g糖。按照低速-中速-高速-中速-低速的频率来打，如果用同一个速度打，蛋白会很粗糙，不结实（第3次入糖后，高速打，打到干性发泡即可）
蛋黄加10克白砂糖，打蛋器搅拌均匀后打发，打发至颜色变浅，体积膨大
取三分之一蛋白和蛋黄液翻拌，再全部倒入蛋白中翻拌均匀。
筛入面粉继续翻拌均匀
快速均匀的混合面糊
翻拌均匀后 不容易滴落，面糊会比较稠，
一旦看不到干粉就停止搅拌，用刮刀将边缘整理干净
装入裱花袋，尽量均匀挤成条（烤盘一定要铺油纸，不能用锡纸） 挤的方法可以是走一个来回，从左往右挤一下后往左回来一点收好。 往左回来是往高处叠加的，不是往宽度
175度中层烤13-15分钟左右 注意要观察上色程度，毕竟每个烤箱不一样
烤好后自然冷却
冷了之后才容易脱离油纸
完美的手指饼干😊