豆腐切块，加点盐，用开水烫一下去豆腥
油热，煸炒豆瓣酱，蒜泥；炒出香味后，加入肉糜，等肉糜变色，加入适量的高汤或清水，生抽，糖，辣椒酱。
水开后，将豆腐滑入锅内，盖盖子，烧五分钟，中间滑动锅子几下，以免粘锅；
调味，浇红油。
装盘，豆腐上撒上大量的花椒粉。再撒点青蒜点缀~