原料图
我们先把精小排切成小段，这样吃起来更方便而且更显多
放在清水里浸泡，这样可以渗出血水减少腥味（期间换几次水）
泡的发白了就可以，擦干水备用
排骨中加入姜丝、盐（盐的量比较多，后期我们还会用泡水的方式去咸，所以不用担心）
倒入白酒
之后用手反复抓拌10min
抓拌好的排骨不会有任何汤汁的
放在通风的地方自然风干1天
咸排骨就做好啦，但现在还不能直接用因为太咸了
用清水浸泡，换两三次水就可以用了
下面我们开始做饭
米放入锅中加入足量清水就行
煮开后倒数3min就行
把米沥水即可（下面的米汤不要浪费，冰镇起来很爽口的！）
把焯水的米盛入任何你喜欢的容器中（不要太深）
然后铺上之前泡水后的小块咸排骨
放入蒸箱，上汽后蒸25min就可以啦
打开蒸箱那一刻，一股咸香的气息就过来了
趁热享用！
1，咸骨是暴腌的方式，所以盐要多，之后要泡水去咸； 2，捞饭的烹饪方法可以减糖，同时饭粒更容易吸收汤汁。