蛋黄打散，加入色拉油拌匀。
加入红茶液，拌匀。
加入红茶梅酒，拌匀。
加入面粉和盐，拌匀。
拌至粉末消失，面糊柔滑流动状态。
从冰箱里取出冷冻好的蛋白。
蛋白低速打散，高速打发至整体起粗泡。
加入1/2细砂糖，高速打发至湿性发泡。
加入余下砂糖的1/2，高速打发至中性发泡。
加入剩下的砂糖，中低速打至干性发泡。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里。
刮刀或手抽拌匀。
拌匀的面糊，倒回蛋白霜中。
刮刀拌匀匀（手法：右手持刮刀从盆中心倾斜入刃划拉到盆边抬起，左手顺势把打蛋盆逆时针从九点旋转到七点，重复以上动作，直到混合均匀）。
面糊刮入模具。
双手捧起模具，大拇指按住烟囱口，转圈晃平。
入炉，上下火170℃烘烤45分钟，蛋糕膨胀至最高点回落上色即可。
出炉后，从20cm左右高度自由落体摔一下排出热气再倒扣。
大约一个小时后晾凉才可以脱模。
脱模
开吃
好啦，以上就是红茶梅酒戚风蛋糕的做法，如果你有跟做，遇到什么不懂的问题，可以直接私信我啊，我会努力帮助你把蛋糕做成功滴~