儿时回忆:酸甜洋姜

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作者: 我是水之眸
还记得小时候最爱吃的腌制产品就是酸甜洋姜,酸酸甜甜脆脆的,别有一番滋味。现在又到了新鲜洋姜上市的季节,自己不腌一点对不起这么好的洋姜。

用料

儿时回忆:酸甜洋姜的做法步骤

步骤 1

一斤新鲜洋姜刷洗干净表面的泥,再洗几根小米辣椒和一把大蒜头。

步骤 2

洋姜切成5、6mm的厚片,小米辣切两半,大蒜头将长根的那一头切掉一点。

步骤 3

三种蔬菜放在大盆里加入8g食盐搅拌均匀,腌制四五个小时。(如果天气热记得封好盖子,放在冰箱里冷藏腌制)

步骤 4

腌好后将腌出的水全部倒掉,滤干洋姜,再用凉白开冲洗一下,防止太咸。

步骤 5

准备泡料:干净无水无油的大碗里倒入生抽酱油400g、老抽酱油20g、白砂糖30g、陈醋30g、高度白酒20g搅拌至糖完全融化,再撒入2g花椒粒。将滤好水的洋姜泡进去,盖上盖子密封好,放入冰箱冷藏腌制七天即可。

菜谱创建时间:2023-04-25 07:18:53
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