黄骨鱼洗净，沥干水分
豆腐切片稍微煎一下装盘（不是硬的老豆腐也不是嫩豆腐，煮好后豆腐中间都是气孔的超好吃，老家叫烧浆豆腐）
准备生姜小葱
热锅热油，油冒烟后转小火，将鱼两面煎黄（如果怕粘锅，锅底先撒盐）
煎好鱼后，放入姜片，葱白段，油香一小会，倒入一勺料酒去腥增鲜，倒入一勺生抽，然后加水没过鱼
水开后，转入砂锅，放入煎好的豆腐，开始小火慢炖，快出锅前加入盐，葱花。