虾干提前泡半小时 冬瓜改刀切大块
泡好虾干去壳， 虾肉对半切开， 泡虾的水留下备用， 剥下的虾壳留用，
虾壳炒出香味，加入少许米酒呛香， 加入泡虾的水煮开，小火再煮10~20分钟，捞出虾壳，煮好的虾壳汤盛出备用，
姜蒜煽香
放入虾肉冰炒出香味，加入少许米酒提香去腥
加入冬瓜炒拌均匀，
倒入虾壳熬制的汤水，大火煮开后小火煮至冬瓜熟透，
加入盐，胡椒粉调味，
冬瓜，虾干先捞出装盘，
剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，
汤汁浓稠后倒入装盘的虾干东瓜上，
一份美味的虾干浸冬瓜出锅😋