五花肉洗净凉水下锅，加入料酒1勺，葱结一个，姜两片，花椒1小把，大火煮开后转中小火煮40－50分钟左右，煮至肉用筷子轻松戳透即可
煮肉的间隙把蒜苗洗净蒜白部分用刀轻拍下斜刀切段，独头蒜切片，小葱头切段（也可以用大葱），姜切片，豆豉也放盆里备用
煮熟的五花肉捞出稍微晾凉一会儿，切薄片备用，热锅冷油下入五花肉片翻炒至肉片微微卷曲，多余的油可以撇掉以免太过油腻
下入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜白，葱姜和干豆豉爆出香味
转小火调味:白糖、生抽、料酒，蚝油，翻炒均匀，盐根据自己口味添加可以尝一下味道不够再加
转大火下入蒜叶段再次翻炒两下
看着非常有食欲，盛盘
下饭真的绝绝子！
成品图，咸香微辣 ps.1肉片尽量切薄一点口感更好不会腻，我已经是尽我所能切最薄片了 2.带皮五花肉做回锅肉更香，只是我家里就剩下去皮五花肉，所以就用去皮五花肉炒了 3.盐根据自己口味看要不要添加，我尝了味道刚好就没有另外再加盐了