鸡肉剁成小块，洗两遍洗掉血水
水分挤干，放葱段/葱末水，姜段/姜末水 盐 大香粉 花椒面 胡椒粉 水 抓匀腌制15min
打5颗鸡蛋 拌匀 放点淀粉和面粉 拌的每个鸡肉上均匀的裹上淀粉糊就可以了
中小火油温五六成热 下锅炸 一块一块下锅以防粘连 炸到筷子一戳就透 炸熟炸透 不要过焦过黄
炸好的酥鸡 放入大盘子中 撒点热水 （甜了来点盐 ）生姜 葱 干辣椒 花椒粒小搓 一个八角 上锅蒸半小时即可 倒入汁子:盐 鸡精 生抽 水