开水烫面揉成面团，加入盐和室温水继续揉成团（这个时候面团是揉不光滑的），醒面30分钟，继续揉面团，基本揉不光滑（不过不需要它光滑），继续醒面1小时。
案板上撒薄面，取出面团分割成12～15份，擀成薄饼，平底锅烧热中小火上锅烙（锅内不用放油），一边烙一边转动受热均匀，20秒左右翻面，饼子会慢慢鼓起来，用铲子轻轻压鼓起来的地方，慢慢整个饼子就都鼓起来了，整个饼子也就一分钟吧。
这是上午提前做好的小饼放凉了，下午烧烤的时候放炉子上加热
再次加热的时候它依旧会鼓起来，而且很快就能鼓起来
除了平底锅，电饼铛也可以，但是感觉电饼铛的鼓泡效果不如平底锅