牛肉买自己喜欢的部位就好 我今天这块是上脑 （其他喜欢的里脊、吊龙等、熟牛肚 牛杂 牛筋等等都可以煮）
牛肉加入盐 白胡椒粉 分次加入葱姜水 慢慢抓到牛肉把葱姜水都吃进去 然后加一勺淀粉、玉米淀粉红薯淀粉都是可以、最后淋一点食用油再抓拌几下就好 （葱段+姜丝+凉水一起用手抓抓 让葱姜的汁融入水中就是葱姜水）
牛肉腌制的时间来准备配菜 配菜的量没有标准 按自己喜欢的来配就好
包菜和白萝卜 洗净切小 我是放入微波炉转了2分钟断生 再把菜放入汤锅中 （也可以直接煮）
买的跷脚牛肉调料包 倒入汤锅中再加入开水 （买了几个品牌的跷脚牛肉调料包味道都还不错 这样24厘米锅 满满一锅 100克的调料包刚刚好 肉有味道 汤略咸）
加好水后煮开 （煮滚后撒入芹菜和牛肉就关火）
煮菜的同时、另外准备一个汤锅和漏勺 用来烫牛肉
汤锅里水煮滚开后 用漏筛把牛肉放进去烫到变色 起出来倒入煮好的蔬菜上 撒上芹菜 香菜 葱花 就可以开吃了！
这样做的跷脚牛肉汤汁是清甜清澈的 很鲜美～～ 可以直接喝汤吃肉 也可以蘸着辣椒面吃！