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云南特色菜——薄荷炸排骨
6337人浏览 537人收藏 2人做过
作者：
猫-野
用料
云南特色菜——薄荷炸排骨的做法步骤
步骤 1
排骨加淀粉抓洗干净后沥干水分
步骤 2
排骨中加入盐、生抽、蚝油、一勺蜂蜜（5g）、胡椒粉3g、辣椒粉5g、蒜末（半头大蒜）、玉米淀粉50g
步骤 3
抓拌均匀腌制30分钟以上让其入味
步骤 4
薄荷清洗干净后用厨房纸吸干水分（以免入油锅时水花四溅
步骤 5
锅内倒适量油，大概没过排骨的量；先放入一块老姜，两颗八角炸出香味
步骤 6
再放入1/3量的薄荷入锅内榨干水分，然后将老姜，八角，薄荷全部捞出
步骤 7
这个时候下排骨，大火炸30秒定型后转中小火
步骤 8
中小火慢炸，大概6~7分钟熟透即可，因为加了蒜末炸太久的话容易有苦味，所以熟透立即捞出备用
步骤 9
油锅内放入剩下的薄荷大火炸1分钟
步骤 10
再倒入炸好的排骨一起复炸30秒即可
步骤 11
清新的薄荷搭配香浓的排骨 正可谓此味只应天上有，人间难得几回闻呐
菜谱创建时间：2023-05-02 17:49:52
